Υγρό κέικ με λεμόνι

 









 ΥΛΙΚΆ:
➧  6 αυγά
➧  350γρ. ζάχαρη
➧ ξύσμα απο τρία λεμόνια
➧ 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
➧ 280 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
➧ 100 γρ. βούτυρο
➧ 40 ml ρούμι
➧ 150 γρ. ζάχαρη άχνη
➧ χυμός απο ένα λεμόνι


ΕΚΤΈΛΕΣΗ:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος , το αλεύρι και ανακατεύουμε. 
Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε μαζί με το ρούμι.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα κέικ.
Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να ξεκουραστεί  και ψήνουμε σε προθερμασένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά. 

Επικάλυψη
Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το ξεφορμάρουμαι με προσοχή. Ανακατεύουμε την άχνη με το χυμό λεμόνι και με ένα πινελάκι γλασάρουμε όλη την επιφάνειά του.