ΥΛΙΚΑ:
12 μέτρια στρογγυλά ή άσπρα κολοκυθάκια,
½ κιλό κιμά ανάμικτο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο,
½ φλ. ρύζι τύπου αμερικής
1/2 φλ. ελαιόλαδο
3 αβγά,
2 λεμόνια στημένα
αλάτι, πιπέρι.
2κ.σ. κορν φλαουρ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
➧ Κόβετε ένα «καπάκι» από τα κολοκυθάκια και τα αδειάζετε προσεχτικά με ένα κουταλάκι
➧ Παίρνετε το ¼ περίπου από την ψίχα που βγάλατε και την ψιλοκόβετε.
➧Ζεσταίνετε το μισό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι να μαλακώσει.
➧Προσθέτετε τον κιμά, δυναμώνετε τη φωτιά και τον κοκκινίζετε σπάζοντας με ένα ξύλινο κουτάλι τυχόν σβόλους που θα δημιουργηθούν.
➧Ανακατεύετε μέσα τον μαϊντανό, τον άνηθο, την ψιλοκομμένη ψίχα κολοκυθιού, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά.
➧Βγάζουμε το τηγάνι απο την φωτιά και μόλις κρυώει λίγο βάζουμε μέσα ένα αυγό και ανακατεύουμε καλα.
➧Γεμίζετε τα κολοκυθάκια (όχι μέχρι πάνω, γιατί το ρύζι θα φουσκώσει) και τα κλείνετε με το καπάκι τους.
➧Τα βάζετε σε φαρδιά κατσαρόλα όρθια το ένα δίπλα στο άλλο
➧Ύστερα, ρίχνετε στην κατσαρόλα νερό που να φτάνει μέχρι τα 2/3 του ύψους τους, αλάτι , πιπέρι και το υπόλοιπο λάδι.
➧Μώλις πάρουν την πρώτη βράση χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα σιγοβράζετε για 40 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά.
➧Βγάλτε το απο την φωτιά.
➧Οταν είναι έτοιμα παίρνουμε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά και σιγά σιγά προσθέτουμε τον χυμό απο τα 2 λεμόνια. Οταν ανακατευτούν καλά παίρνουμε με μια κουτάλα ζωμό και σιγά σιγά το ρύχνουμε μέσα στο αυγολέμονο ( ο ζωμός θα είναι περίπου 2 φλυτζάνια) , στο τέλος μέσα στο μίγμα μας προσθέτουμε τις δύο κουταλιές κορν φλαουρ και ανακατεύουμε καλα να μην σβολίασει.
➧Ξανα βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και έχουμε το μάτι μας χαμηλομένο , ρίχνουμε το αυγολέμονο και κουνάμε την κατσαρόλα να πάει παντού.
➧Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου